Polévka s vysokým obsahem bílkovin Pasta e Fagioli

Pasta e fagioli – italsky „těstoviny a fazole“ – je vydatná klasika. V této verzi byl zvýšen obsah bílkovin, množství těstovin sníženo a přidána další zelenina, aby byl recept vhodný pro bariatrickou dietu.

Hotové přibližně za 40 minut, je to sytá polévka pro chladné zimní večery a dobře vydrží i na několik jídel.

• Serves15 servings
• Cook time40 min

Ingredients

• 1 tbsp olive oil
• 900 g extra-lean minced beef
• 1 large onion, diced
• 2 large carrots, diced
• 2 celery sticks, diced
• 2 garlic cloves, minced
• 1 tbsp Italian seasoning
• 1 tin (800 g) crushed tomatoes
• 1 tin (400 g) chopped tomatoes, not drained
• 2 tins (400 g each) white beans, drained
• 1 litre chicken stock
• 100 g dried pasta (small shapes such as ditalini)
• 130 g kale, finely chopped
• 120 g low-fat cottage cheese, blended until smooth
• Salt and pepper to taste

Method

1. Heat the oil in a large stockpot for 1–2 minutes. Add the beef, break it into small pieces and cook until completely browned.
2. Add the onion, celery and carrots and cook for 5 minutes until softened.
3. Add the garlic, crushed tomatoes, chopped tomatoes, white beans and chicken stock. Bring to the boil and simmer for 10 minutes.
4. Add the pasta and kale and cook for a further 10 minutes, or until the pasta is cooked. The soup is thick; if it becomes too thick, add 250 ml of water.
5. Remove from the heat and stir in the blended cottage cheese. Season with salt and pepper.

Stáhnout recept (PDF)

Tento recept slouží jako obecná inspirace. Vždy se řiďte dietními doporučeními svého bariatrického týmu, zejména během prvních měsíců po operaci.