Vápník a železo jsou oba esenciální minerály, které hrají důležité role v lidském těle. Vápník je zodpovědný za budování a udržování pevných kostí, zatímco železo pomáhá přenášet kyslík v krvi. I když jsou oba minerály klíčové, existuje běžné doporučení vyhnout se užívání doplňků železa a vápníku současně. Zde je důvod:
1. Konkurenční absorpce: Vápník a železo mají konkurenční vztah, pokud jde o absorpci. Když jsou konzumovány společně, vápník může inhibovat absorpci železa. To je obzvláště znepokojující pro ty, kteří jsou ohroženi anémií z nedostatku železa.1 Vápník i nehemové železo (typ železa nacházející se v rostlinných potravinách a doplňcích) využívají divalentní kovové transportéry pro absorpci ve střevech. Když jsou oba minerály přítomny ve vysokých koncentracích, soutěží o tyto transportéry. Výsledkem může být snížená absorpce jednoho nebo obou minerálů.2
2. Trávicí problémy: Vysoké dávky vápníku, zejména při užívání s doplňky železa, mohou způsobit trávicí problémy jako zácpu. Na druhou stranu, některé doplňky železa mohou způsobit žaludeční křeče, nevolnost nebo průjem.3 Kyselé prostředí žaludku je zásadní pro absorpci železa. Uhličitan vápenatý, běžná forma doplňku vápníku, může působit jako antacidum, zvyšující pH v žaludku. Tato změna může potenciálně snížit rozpustnost a absorpci nehemového železa.4
3. Optimální absorpce: Aby bylo možné získat maximum z vašich doplňků, je důležité optimalizovat absorpci. Oddělením příjmu doplňků vápníku a železa si můžete zajistit, že tělo maximálně absorbuje oba minerály.5 Ve střevech se vápník může vázat na železo a tvořit nerozpustné komplexy. Tyto komplexy nejsou vstřebatelné. Takže i když je v trávicím systému velké množství železa, nemusí být efektivně absorbováno, pokud je také vysoká koncentrace vápníku.6
4. Zvláštní populace: Těhotné ženy, vegetariáni, pacienti po operaci hubnutí a další, kteří jsou ve vyšším riziku nedostatku železa, mohou být obzvláště ovlivněni konkurenční absorpcí mezi vápníkem a železem.7
5. Úvahy o jídle: Při plánování jídel, zejména pro ty, kteří spoléhají na obohacené potraviny pro svůj příjem železa, může být užitečné oddělit potraviny bohaté na vápník od těch bohatých na železo. Například konzumace mléčných výrobků v jinou dobu než železem obohacené cereálie může pomoci optimalizovat absorpci obou minerálů.8
6. Heme vs. nehemové železo: Stojí za zmínku, že heme železo (nacházející se v potravinách živočišného původu) je absorbováno jinak než nehemové železo. Zatímco vápník může ovlivnit absorpci nehemového železa, jeho dopad na absorpci heme železa je méně významný. Tuto diferenciaci lze přičíst odlišným cestám, kterými tyto dva typy železa během absorpce procházejí.9
7. Regulace homeostázy železa: Tělo má sofistikovaný systém pro regulaci hladin železa. Když jsou zásoby železa nízké, střeva zvyšují absorpci železa. Když jsou hladiny železa dostatečné nebo vysoké, absorpce se snižuje. Přítomnost dalších minerálů, včetně vápníku, může dále ovlivnit tento regulační systém.10
Ačkoli je příjem železa i vápníku zásadní pro naše zdraví, je důležité být strategický ohledně jejich příjmu. Pochopením a zvážením jejich interakcí lze učinit informovaná rozhodnutí o stravě a doplňování, aby byla zajištěna optimální absorpce a zdravotní přínosy. Pochopení těchto mechanismů zdůrazňuje důležitost uvědomělého příjmu vápníku a železa. Při plánování stravy nebo doplňkového režimu může být prospěšné oddělit příjem potravin nebo doplňků bohatých na vápník od těch bohatých na železo, aby byla zajištěna optimální absorpce.
ZDROJE
1- Hallberg L, Brune M, Rossander L. Vliv kyseliny askorbové na absorpci železa z různých typů jídel. Human Nutrition. Applied Nutrition. 1986;40(2):97-113.
2- Gunshin H, Mackenzie B, Berger UV, Gunshin Y, Romero MF, Boron WF, Nussberger S, Gollan JL, Hediger MA. Klonování a charakterizace savčího protonově vázaného transportéru kovových iontů. Nature. 1997;388(6641):482-488.
3- Fine KD, Santa Ana CA, Porter JL, Fordtran JS. Intestinální absorpce hořčíku z potravin a doplňků. Journal of Clinical Investigation. 1991;88(2):396-402.
4- Diaz M, Rosado JL, Allen LH, Abrams S, Garcia OP. Účinnost místní potraviny bohaté na kyselinu askorbovou při zlepšování absorpce železa z mexických diet: terénní studie s použitím stabilních izotopů. American Journal of Clinical Nutrition. 2003;78(3):436-440.
5- Cook JD, Monsen ER. Vitamin C, běžné nachlazení a absorpce železa. American Journal of Clinical Nutrition. 1977;30(2):235-241.
6- Hallberg L, Rossander-Hulten L. Absorpce vápníku a železa: mechanismus účinku a nutriční význam. European Journal of Clinical Nutrition. 1991;45(5):225-233.
7- Milman N, Byg KE, Bergholt T, Eriksen L. Stav železa a železná rovnováha během těhotenství. Kritické přehodnocení doplňování železa. Acta Obstetricia et Gynecologica Scandinavica. 1999;78(9):749-757.
8- Lynch SR. Interakce železa s dalšími živinami. Nutrition Reviews. 1997;55(4):102-110.
9- Hallberg L, Hulthen L. Předpověď dietní absorpce železa: algoritmus pro výpočet absorpce a biologické dostupnosti dietního železa. American Journal of Clinical Nutrition. 2000;71(5):1147-1160.
10- McKie AT, Barrow D, Latunde-Dada GO, Rolfs A, Sager G, Mudaly E, Mudaly M, Richardson C, Barlow D, Bomford A, Peters TJ, Raja KB, Shirali S, Hediger MA, Farzaneh F, Simpson RJ. Železem regulovaná ferrická reduktáza spojená s absorpcí dietního železa. Science. 2001;291(5509):1755-1759.